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Suggestions littéraires
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La cuisine bordelaise
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Une série de recettes traditionnelles préparées avec des produits de la gastronomie locale. ©Electre 2025
2,00 €
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Cuisine iodée : 30 recettes savamment imaginées pour tous les budgets ! : recettes de chefs
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Trente recettes du chef accommodant divers produits de la mer : bar rôti fumé au thym, filets de barbue pochés, nacre de dos de cabillaud, friture d'éperlans à la sauce gribiche, maquereau cru en maki, raie sous presse, tourteau aux asperges et seiche au chorizo. ©El...
4,90 €
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La cuisine basque
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Des recettes pour accommoder les produits du terroir basque : ttoro, soupe à l'ail, piperade, chipirons à la luzienne, gâteau basque, muxuk, entre autres. ©Electre 2025
10,90 €
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Cuisine charentaise : recettes terre & mer de Charente-Maritime et de Charente
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Des recettes pour découvrir la variété gastronomique des deux Charentes : crème d'huîtres, bisque de crabes verts, soupe de moules, rillettes d'anguilles, mulet mariné, casseron à la plancha, gambas au lard, soupe à l'ail, gratin de giraumon, farci charentais, escarg...
9,90 €
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The cookery of South-West France
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Des classiques de la cuisine du Sud-Ouest, du foie gras à l'axoa en passant par le confit de canard et les cannelés. ©Electre 2025
4,90 €
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L'huître : 30 recettes savamment imaginées pour tous les budgets !
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Trente recettes de chefs pour cuisiner l'huître chaude ou froide du bassin d'Arcachon, de Marennes Oléron ou de Normandie : tartare, cromesquis, tempura, soupe, crépinette, entre autres. ©Electre 2025
4,90 €
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L'automne en 20 recettes
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Dix chefs ardéchois déclinent en vingt recettes les produits automnaux phares de l'Ardèche : champignons, choux, truites fario, pommes, courges, lièvre, escargots, etc. Des portraits de producteurs émaillent les recettes. ©Electre 2025
10,00 €
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La cuisine du foie gras
Éditeur(s) : Sud-Ouest
L'ancien producteur de foie gras propose 35 recettes pour accommoder ce produit du terroir : foie gras en brioche, potage Miglos ou encore millefeuille d'artichauts au foie gras. ©Electre 2025
9,90 €
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Connaître la cuisine ardéchoise : entre influences méditerranéenne et montagnarde
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Recueil de recettes ardéchoises, embrassant toute la variété des produits du terroir, de l'huile d'olive au sud jusqu'au boeuf et aux myrtilles des montagnes : bombine, pot-au-feu de porchet, gigot de chevreau en croûte, tarte à la myrtille, entre autres. ©Electre 2025
9,90 €
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A table dans les Landes
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Recettes traditionnelles mettant en valeur les produits qui font l'âme de la cuisine landaise, tels que le boeuf de Chalosse, le cochon noir gascon, le foie gras ou les volailles : soupe de boudin, velouté d'asperges, blanquette de girolles, cassolle d'anguilles, foi...
9,90 €
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Il était une f'oie... dans le Sud-Ouest : l'histoire gourmande de l'oie : 24 recettes
Éditeur(s) : Sud-Ouest
24 recettes pour cuisiner toutes les parties de l'oie (foie gras, cou farci, confit, etc.), complétées de reportages chez les producteurs de cette volaille dans le Sud-Ouest. ©Electre 2025
9,90 €
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Chipirons : 40 recettes d'encornets, supions, calamars & Cie
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Une quarantaine de recettes avec des chipirons, nom basque du calamar. Six jeunes chefs basques proposent également leur préparation à base de ce mollusque. ©Electre 2025
9,90 €
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Mes chèvres : élevage & recettes : 16 chefs cuisinent les produits d'exception d'une femme artisan en Périgord
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Cet ouvrage propose de découvrir la ferme du Chatain en Périgord et son élevage biologique de chèvres anglo-nubiennes notamment, ainsi qu'une trentaine de recettes de chefs parisiens et du Sud-Ouest mettant en valeur les produits artisanaux de la ferme : fromages, ya...
20,00 €
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Chipirons : préparer et cuisiner encornets, supions, calamars & Cie
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Des recettes pour cuisiner le chipiron, nom basque du calamar : fumé, en tempura, farci à l'encre, entre autres. Avec des conseils pour le choisir et le préparer. ©Electre 2025
9,90 €
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La cuisine du Sud-Ouest
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Des classiques de la cuisine du Sud-Ouest, du foie gras à l'axoa, en passant par le confit de canard et les cannelés. ©Electre 2025
9,90 €
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A la découverte du Médoc gourmand
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Une quarantaine de recettes pour découvrir le Médoc, ses produits et ses paysages, ainsi que ses producteurs, ses maraîchers, ses pêcheurs, ses éleveurs et ses brasseurs. ©Electre 2025
9,90 €
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La cuisine basque
Éditeur(s) : Sud-Ouest
35 recettes pour accommoder les produits du terroir basque : calamars à la plancha, cèpes à l'ail, piperade, axoa d'Espelette, gâteau basque, tourons. ©Electre 2025
9,90 €
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L'huître : 36 recettes de chefs
Éditeur(s) : Sud-Ouest
L'Association de friands amateurs de mets épicuriens et savoureux, présidée par José Ruiz, propose des recettes à base d'huîtres de douze chefs de la région bordelaise. Avec les portraits de ces chefs et de trois producteurs d'huîtres, du Bassin ou de Marennes, qui d...
7,50 €
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Cuisiner le marché à Saint-Jean-de-Luz
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Chef d'un restaurant à Saint-Jean-de-Luz, l'auteur présente 36 recettes d'entrées, de plats et de desserts à base de produits locaux, à cuisiner au fil des mois. ©Electre 2025
9,90 €
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Cuisine iodée : poissons, coquillages & crustacés
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Une trentaine de produits de la mer sont présentés et accompagnés de conseils pour les acheter, les préparer et les servir. Les recettes sont expliquées en pas à pas et accompagnées d'indications sur le coût et la difficulté. ©Electre 2025
9,90 €
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Itinéraire gourmand en Poitou-Charentes : 40 recettes terre & mer
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Quarante chefs du Poitou-Charentes proposent une recette mettant en valeur des produits du terroir : soupe de moules au foie gras, chevreau du Poitou farci à l'ail vert, pommes de terre grenaille de l'île de Ré, chaudrée, ou encore millas charentais au cognac, etc. ©...
9,90 €
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Improvisations autour du canard Sud-Ouest : Christophe Girardot relève le défi lancé par 15 chefs étrangers pour cuisiner le canard gras
Éditeur(s) : Sud-Ouest
Le chef présente des recettes pour préparer le canard gras du Sud-Ouest. Chacune met en valeur quatre produits typiques choisis par quinze chefs du monde entier : endive, chocolat, gueuse et sirop de Liège pour la Belgique, sirop de réglisse, livèche, pain noir et rh...
7,90 €
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La cuisine landaise
Éditeur(s) : Sud-Ouest
50 recettes pour découvrir la cuisine du chef F. Dubern, installé dans les Landes : salmis du paloumayre, ripaille de novembre, pot-au-feu à la moelle, pastis landais, pain perdu aux noix et raisins, etc. ©Electre 2025
2,00 €
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Divines tartines
Éditeur(s) : Sud-Ouest
150 recettes froides ou chaudes, simples ou sophistiquées, gourmandes et élégantes, sucrées ou salées, pour préparer des bouchées de ricotta aux pousses de luzerne, des hamburger végétariens, des welsh rarebit, des crostini au gorgonzola, des sandwich de thon à la sa...
25,40 €
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