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Auteur Etcheverria, Olivier
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Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande

Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande

Auteur : Gilles Fumey
Éditeur(s) : Autrement
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technol...
15,00 €
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Atlas mondial des cuisines et gastronomies. Cultures alimentaires et mondialisation : supplément

Atlas mondial des cuisines et gastronomies. Cultures alimentaires et mondialisation : supplément

Auteur : Gilles Fumey
Éditeur(s) : Autrement
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technol...
17,00 €
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Le restaurant, une approche géographique : de l'invention aux destinations touristiques et gourmandes

Le restaurant, une approche géographique : de l'invention aux destinations touristiques et gourmandes

Auteur : Olivier Etcheverria
Éditeur(s) : Iste éditions
Une étude abordant les restaurants comme objets géographiques, qui explorent les liens entre leur localisation et le tourisme. L'auteur analyse comment les stratégies des restaurateurs profitent autant du lieu choisi qu'elles participent au développement local, à l'a...
81,24 €
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Norois, n° 219. Le restaurant, outil de développement local ?

Norois, n° 219. Le restaurant, outil de développement local ?

Éditeur(s) : Presses universitaires de Rennes
Les liens entre la restauration et le développement économique local sont mis en lumière à travers des études sur l'histoire de la restauration cannoise, la culture alimentaire et l'offre gastronomique au Japon, le cas Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid et les tensions f...
12,00 €
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Imaginaires de la gastronomie

Imaginaires de la gastronomie

Éditeur(s) : Menu fretin
Des contributions qui explorent la thématique de la gastronomie et des pratiques sociales qui y sont liées à travers différents lieux, époques, cultures et disciplines. Elles abordent entre autres les discours et les pratiques dans les traités d'agronomie de l'Antiqu...
24,00 €
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