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Auteur Moity-Maïzi, Pascale
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De la pirogue au plat : le poisson fumé sur la Petite Côte sénégalaise

De la pirogue au plat : le poisson fumé sur la Petite Côte sénégalaise

Auteur : Fatou Ndoye
Éditeur(s) : CIRAD
En prenant le keccax (sardinelle fumée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale et enquêté auprès des consommateurs afin d'appréhender leurs préférences, leurs critères...
16,20 €
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Production et commercialisation de l'afitin fon dans la région d'Abomey-Bohicon au Bénin : un exemple d'intégration des femmes dans la filière du néré

Production et commercialisation de l'afitin fon dans la région d'Abomey-Bohicon au Bénin : un exemple d'intégration des femmes dans la filière du néré

Auteur : Marie-Laure Guttierez
Éditeur(s) : CIRAD
Présente les systèmes techniques et les savoir-faire utilisés pour la transformation des graines de néré en afitin, condiment béninois qui occupe une place importante dans l'alimentation. Présente également l'organisation de la filière de l'afitin au Bénin. ©Electre ...
15,24 €
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Savoirs et reconnaissance dans les sociétés africaines

Savoirs et reconnaissance dans les sociétés africaines

Éditeur(s) : Karthala
Les relations entre les savoirs et la reconnaissance de leurs porteurs, leurs enjeux et leurs traductions socio-professionnelles dans les sociétés africaines contemporaines sont étudiés à partir de situations observées dans différentes régions du continent. ©Electre ...
20,00 €
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