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Suggestions littéraires
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Le grand livre du marketing culinaire : sociologie, food design, tendances, alimentation durable, communication, stratégie digitale, entrepreneuriat
Éditeur(s) : Dunod
Des conseils de spécialistes du design alimentaire et de la stratégie marketing pour adapter les pratiques du domaine de la restauration aux nouveaux usages et développer sa marque culinaire. Avec des témoignages d'experts et un carnet de tendances. De nouvelles cont...
39,00 €
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Les herbes sauvages : récits d'un cuisinier
Éditeur(s) : P. Picquier
Chef d'un restaurant étoilé à Kyôto, le Sôjiki Nakahigashi, l'auteur est un adepte de la cueillette des fleurs comestibles, des légumes sauvages dans la montagne et de ceux de son potager. Il livre sa vision du bon, entendu comme une expérience qui va au-delà du goût...
19,00 €
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Mes épices au quotidien : avec 100 recettes simples, saines et savoureuses
Éditeur(s) : Dunod
L'histoire de cent épices est retracée, avec leurs propriétés et leurs caractéristiques. La présentation de chacune d'elles, émaillée d'anecdotes, est accompagnée de conseils pour le choix ou la conservation et de recettes originales. ©Electre 2025
19,90 €
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Les goûts extraordinaires de monsieur Bear
Éditeur(s) : Bayard Jeunesse
Un imagier bilingue en français et en anglais pour découvrir les saveurs et dont les illustrations familiarisent l'enfant avec les différents aliments. Avec un pop-up en fin d'ouvrage. ©Electre 2025
16,90 €
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Pour une révolution délicieuse
Éditeur(s) : Pluriel
Le chef étoilé livre un plaidoyer pour une réappropriation citoyenne de la nourriture afin de lutter contre la mainmise des industries alimentaires et de contribuer, par une alimentation saine et raisonnée, à la préservation de la biodiversité et de la santé. ©Electr...
9,00 €
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Atlas des épices : un tour du monde des saveurs en 50 recettes et rencontres
Éditeur(s) : Flammarion
Un voyage à travers le monde à la découverte de l'univers des épices. L'auteure retrace l'histoire et l'origine géographique de ces produits, décrivant les vertus de chaque épice et les différentes façons de les accommoder avec des plats. Avec une cinquantaine de rec...
29,90 €
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Plat de résistance : soigner les cantines pour réparer le monde
Éditeur(s) : Apogée
Un état des lieux des transformations initiées dans les cantines scolaires de Dordogne, dont la cuisine devient peu à peu bio, locale et de saison. Les auteurs relatent les enjeux, les succès et les difficultés de ce projet social, écologique et civilisationnel. ©Ele...
20,00 €
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Le grand livre du marketing culinaire
Éditeur(s) : Dunod
Des conseils de spécialistes du design alimentaire et de la stratégie marketing pour adapter les pratiques du domaine de la restauration aux nouveaux usages et développer sa marque culinaire. Avec des témoignages d'experts et un carnet de tendances. ©Electre 2025
37,00 €
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La soupe aux épices
Éditeur(s) : Orso.Editions
Chaque année, la maman de Malo concocte une soupe aux cinq parfums, à partir d’ingrédients venant des quatre coins du monde. Cette fois, Malo a décidé de se charger de lui rapporter les épices indispensables. C'est le début d'un long voyage sur les mers du globe : un...
17,00 €
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Une cuisine contemporaine
Éditeur(s) : Flammarion
Propose soixante recettes utilisant dix-huit produits chers à O. Roellinger parce qu'ils sont liés à l'histoire de la route des épices et des grands voyages marins, tels que le poivre, la cannelle, la muscade, etc. Chaque recette est associée à un climat et à un mome...
46,00 €
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Epices & Roellinger
Éditeur(s) : Imagine & Co
Présentation de la gastronomie de O. Roellinger fondée sur l'utilisation des épices des quatre coins du monde. Avec une histoire des épices et de leur utilisation selon les pays et un choix de 33 recettes du chef étoilé breton. ©Electre 2025
55,00 €
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Pour une révolution délicieuse
Éditeur(s) : Fayard
Le chef étoilé livre un plaidoyer pour une réappropriation citoyenne de la nourriture afin de lutter contre la mainmise des industries alimentaires et de contribuer, par une alimentation saine et raisonnée, à la préservation de la biodiversité et de la santé. ©Electr...
18,00 €
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Ca chauffe dans nos assiettes : des recettes pour sauver le climat
Éditeur(s) : Buchet Chastel
Essai sur les effets de l'alimentation, de sa production, de sa distribution et de sa consommation, sur le réchauffement de la planète. Les auteurs proposent des alternatives aux pratiques agricoles et aux systèmes d'élevage, de pêche et d'aquaculture. Ils appellent ...
19,00 €
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Mots de cuisine
Éditeur(s) : Buchet Chastel
Un dictionnaire en 2 volumes témoignant de l'évolution des pratiques et des techniques qui ont façonné l'histoire de la cuisine française du Moyen Age à l'orée du XXIe siècle. Il définit les termes désuets, ceux qui perdurent ou encore ceux qui se sont ajoutés. Conti...
25,35 €
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Couleurs de Bretagne
Éditeur(s) : Flammarion
Du sel de Guérande à la faïence de Quimper, aux hortensias et aux huîtres de Cancale, l'auteur évoque la Bretagne à travers l'arc-en-ciel de ses couleurs : les bleus de la mer; les jaunes des genêts; les rouges des voiles... Avec les adresses de tous les lieux cités ...
42,00 €
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La cuisine des corsaires : petite conférence sur la gastronomie
Éditeur(s) : Bayard
Chef cuisinier trois fois étoilé, amoureux de la mer et des voyages, au point de parcourir le monde à la recherche d'épices, O. Roellinger livre sa conception de la philosophie de la vie à travers son intérêt pour la gastronomie. ©Electre 2025
12,00 €
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Le Livre d'Olivier Roellinger
Éditeur(s) : Rouergue
70 recettes, somptueuses compositions de saveurs et de couleurs, pour parcourir, avec le cuisinier de l'année 94 (Gault-Millau), la baie du Mont-Saint-Michel et voguer jusqu'aux îles lointaines, aux trésors épicés... ©Electre 2025
68,60 €
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Poissons et crustacés : 50 recettes
Éditeur(s) : Filipacchi
Des préparations chaudes ou froides, entrées ou plats, avec conseils et astuces pour les apprêter facilement. ©Electre 2025
9,90 €
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Olivier Roellinger's contemporary French cuisine : fifty recipes inspired by the sea
Éditeur(s) : Flammarion
Propose soixante recettes utilisant dix-huit produits chers à O. Roellinger parce qu'ils sont liés à l'histoire de la route des épices et des grands voyages marins, tels que le poivre, la cannelle, la muscade, etc. Chaque recette est associée à un climat et à un mome...
42,00 €
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Voyage aux pays des merveilles : les parfums de l'enfance
Éditeur(s) : Imagine & Co
Découverte des produits et des saveurs du monde entier accompagnée de 30 recettes. ©Electre 2025
19,90 €
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Graines d'une Bretagne d'avenir
Éditeur(s) : Locus solus
Contributions expliquant le métier d'artisan semencier et ses divers enjeux notamment dans le cadre de la production d'une alimentation saine, savoureuse et accessible au plus grand nombre. Les questions liées aux mutations agricoles et au développement foncier notam...
7,50 €
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Des comptoirs à la cuisine : textes et recettes inspirés par L'histoire philosophique et politique des établissements et du commerce des Européens dans les deux Indes (1770) de l'abbé Raynal
Éditeur(s) : Actes Sud
L'auteur s'est inspiré de l'ouvrage écrit par l'abbé Raynal sur le commerce colonial au XVIIIe siècle, en particulier les passages consacrés aux épices, pour créer des recettes à base de cacao, café, cannelle, gingembre, musc, opium, poivre, rocou, vanille,etc. ©Elec...
15,30 €
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Guide des condiments et épices du monde : 120 plantes condimentaires et leur utilisation
Éditeur(s) : Delachaux et Niestlé
Traite des plantes ayant des propriétés aromatiques, utilisées dans l'assaisonnement des aliments et, de façon générale, qui servent à relever le goût des aliments. L'auteur situe chaque variété, illustrée de photographies, dans son contexte historique et sociologiqu...
24,30 €
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Nouvelle gastronomie bretonne : recettes stylées et gourmandes
Éditeur(s) : le Télégramme
67 recettes, expliquées étape par étape, destinées à mettre en valeur des produits bretons issus de la terre et de la mer (artichauts, blé noir, moules, saint-jacques, etc.) ©Electre 2025
24,90 €
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