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Suggestions littéraires
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Les vins effervescents : du terroir à la bulle
Éditeur(s) : Dunodla Vigne
Toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent quelques recommandations pour l'apprécier pleinement. ©Electre 2025
46,40 €
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Pascal Ribéreau-Gayon raconte l'oenologie à Bordeaux
Éditeur(s) : Dunod
L'auteur, oenologue réputé, retrace ici la création, l'évolution, la recherche et l'enseignement de l'oenologie à Bordeaux depuis 1850. Ce témoignage historique est complété par l'analyse du rôle et des mécanismes de la recherche dans l'amélioration de la qualité et ...
39,50 €
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Traité d'oenologie. Vol. 2. Chimie du vin, stabilisation et traitements
Éditeur(s) : Dunod
Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement, etc. ©Electre 2025
133,00 €
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Traité d'oenologie. Vol. 1. Microbiologie du vin, vinifications
Éditeur(s) : Dunod
Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques ou acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges et vinifications. ©Electre 2025
133,00 €
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Traité d'oenologie. Vol. 1. Microbiologie du vin, vinifications
Éditeur(s) : Dunodla Vigne
Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques ou acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges et vinifications. ©Electre 2025
125,00 €
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Traité d'oenologie. Vol. 1. Microbiologie du vin, vinifications
Éditeur(s) : Dunod
Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques, bactéries acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges, vinifications. ©Electre 2025
125,00 €
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Guide pratique du vin
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Le vin, de la vigne à la table. Qu'est-ce que le vin? D'où vient-il? Comment le déguster, l'accommoder, le conserver? Deux auteurs, l'un oenologue et l'autre écrivain, répondent à ces questions et proposent aussi un calendrier du vigneron, une grille des millésimes, ...
19,06 €
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Traité d'oenologie. Vol. 2. Chimie du vin, stabilisation et traitements
Éditeur(s) : Dunodla Vigne
Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement, etc. ©Electre 2025
125,00 €
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Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
Un état des lieux des connaissances sur la microbiologie du vin et les applications oenologiques qui en découlent. Les auteurs prennent en compte les avancées dues aux méthodes d'analyse des génomes microbiens. L'accent est mis sur la description du système microbien...
95,00 €
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Traité d'oenologie. Vol. 1. Microbiologie du vin, vinifications
Éditeur(s) : Dunodla Vigne
Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques, bactéries acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges, vinifications. ©Electre 2025
145,00 €
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Microbiologie du vin : bases fondamentales et applications
Éditeur(s) : Lavoisier-Tec & Doc
Un état des connaissances sur la microbiologie du vin et les applications oenologiques qui en découlent. Les auteurs prennent en compte les avancées dues aux méthodes d'analyse des génomes microbiens. L'accent est mis sur la description du système microbien et sur l'...
92,00 €
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Traité d'oenologie. Vol. 2. Chimie du vin, stabilisation des traitements
Éditeur(s) : Dunodla Vigne
Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement... ©Electre 2025
145,00 €
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Atlas Hachette des vins de France
Éditeur(s) : Hachette Pratique
Cet atlas dresse un panorama complet du vin en France : histoire, économie, climats et sols, cépages, mode de vinification. Région par région, cet ouvrage décrit l'environnement et les terroirs, avant de dévoiler le goût des vins. L'édition 2000 rend compte des nomb...
54,70 €
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Traité d'oenologie. Vol. 2. Chimie du vin, stabilisation et traitements
Éditeur(s) : Dunod
Etude de la chimie et des traitements du vin : acides organiques, alcools, glucides, substances azotées, collage, clarification, stabilisation, phénomènes de vieillissement, etc. ©Electre 2025
125,00 €
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