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Le livre du compagnon charcutier-traiteur : CAP, bac pro : élèves, apprentis et artisans
Éditeur(s) : J. LanoreDelagrave
Les connaissances indispensables à l'artisan charcutier. L'ouvrage présente le travail de la viande fraîche, les différents types de préparation, les matières premières, le matériel, l'hygiène et la réglementation. Avec de nombreuses recettes. ©Electre 2025
49,90 €
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Le livre du compagnon charcutier-traiteur
Éditeur(s) : J. VilletteJ. Lanore
Ouvrage de référence pour les artisans, les maîtres d'apprentissage, les enseignants, les chefs d'entreprise et les scolaires (CAP, BEP, MCT, Bac pro). Photographies en couleurs, schémas explicatifs et tableaux synoptiques facilitent l'accès à l'enseignement proposé ...
49,00 €
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