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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire
Éditeur(s) : PUF
Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des pratiques alimentaires contemporaines et de leurs enjeux. Le statut épistémologique de la gastronomie dans cette discipline et, plus largement, dans la culture française, est ensuite questionné. ©Electr...
15,00 €
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La limousine
Éditeur(s) : La Geste
Un éclairage sur la place essentielle qu'occupe la vache de race limousine dans le paysage rural et l'économie locale du Limousin. ©Electre 2025
29,90 €
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L'alimentation à découvert
Éditeur(s) : CNRS Editions
Un recueil de contributions sur l'organisation sociale des pratiques alimentaires, ses liens avec l'environnement et le territoire, son encadrement juridique et son évolution. Les auteurs montrent en quoi l'alimentation s'avère être l'un des grands enjeux du XXIe siè...
39,00 €
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Dictionnaire des cultures alimentaires
Éditeur(s) : PUF
Les multiples facettes du fait alimentaire sont exposées à travers des disciplines comme l'anthropologie, le droit, la sociologie, la psychologie, la médecine nutritionniste ou l'histoire des religions et la politique internationale de santé. Sont ainsi étudiés tour ...
42,00 €
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Le Limousin gourmand
Éditeur(s) : Privat SAS
Après une histoire pittoresque des plats traditionnels, l'auteur nous fait découvrir les recettes des grands chefs limousins, les restaurants de campagne et les restaurants limousins à Paris. ©Electre 2025
25,15 €
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Penser l'alimentation : entre imaginaire et rationalité
Éditeur(s) : Privat SAS
Issu d'une étude de l'OCHA (Observatoire Cidil de l'harmonie alimentaire). A travers des portraits, des récits de situations de partage alimentaire, analyse la relation intime de l'homme avec la nourriture (ces cheminements de la pensée qui mènent à des arbitrages pe...
20,30 €
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La recherche en tourisme : actes du colloque de Foix, Association française des IUP Tourisme, Hôtellerie, Loisirs et Centre d'études du Tourisme et des Industries d'accueil de l'Université de Toulouse Le Mirail, 2-3 mai 2000
Éditeur(s) : J. Lanore
Etat des lieux de la recherche en tourisme, comment donc, du point de vue des disciplines traditionnelles, le tourisme est-il étudié, problématisé ? Avec quels outils est-il abordé ? etc. Au sommaire : Perspective de l'économie politique et de la stratégie des loisir...
33,60 €
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Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire
Éditeur(s) : PUF
Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des modes alimentaires modernes, et sur la sociologie de l'alimentation, marqueur des mutations sociales. ©Electre 2025
14,50 €
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Abrégé d'Ingénierie hôtelière et touristique
Éditeur(s) : J. Lanore
Ce manuel, qui prend en compte la réforme de la loi sur la maîtrise d'ouvrage (loi MOP), étudie les différentes solutions de montage de projet permettant la gestion des relations entre maîtrise d'ouvrage et maîtrise d'oeuvre et fournit les éléments essentiels pour la...
17,55 €
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Manger aujourd'hui : attitudes, normes et pratiques
Éditeur(s) : Privat SAS
Cette étude, s'appuyant sur des données quantitatives issues d'enquêtes, montre que les pratiques alimentaires différent des théories sur le "bien-manger" et permet de mieux comprendre l'évolution et les bouleversements alimentaires en cours. ©Electre 2025
20,30 €
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Dictionnaire des cultures alimentaires
Éditeur(s) : PUF
Expose les multiples facettes du fait alimentaire à travers le croisement des disciplines comme l'anthropologie, le droit, la sociologie, la psychologie, la médecine nutritionniste ou l'histoire des religions et la politique internationale de santé. Sont ainsi étudié...
42,00 €
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Sociologie de l'obésité
Éditeur(s) : PUF
Etude sociologique et anthropologique des facteurs sociaux du développement de l'obésité, des populations à risque, de effets de la nutritionnalisation et la médicalisation de l'alimentation au détriment des normes sociales, morales et culturelles, des représentation...
28,50 €
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Abrégé d'ingénierie hôtelière et touristique
Éditeur(s) : J. Lanore
Ce manuel, qui prend en compte la réforme de la loi sur la maîtrise d'ouvrage (loi MOP), étudie les différentes solutions de montage de projet permettant la gestion des relations entre maîtrise d'ouvrage et maîtrise d'oeuvre et fournit les éléments essentiels pour la...
21,00 €
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Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire
Éditeur(s) : PUF
Fait l'inventaire des apports de la sociologie à la compréhension de l'alimentation et montre les liens existant dans la société française entre les sciences sociales et la gastronomie. La modernité alimentaire et les crises qui l'accompagnent sont des lieux de lectu...
21,30 €
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L'homme, le mangeur, l'animal, qui nourrit l'autre ? : actes du colloque, 12 et 13 mai 2006 à l'Institut Pasteur, Paris
Éditeur(s) : Observatoire cidil des habitudes alimentaires
Recueil d'études pluridisciplinaires mêlant le champ des rapports entre l'homme et l'animal à partir de la question alimentaire et celui de la sociologie de l'alimentation. Elles sont organisées en quatre thématiques : alimentation préhistorique et domestication, pre...
18,00 €
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Corps, n° 4. Le corps mangeant
Éditeur(s) : Dilecta
Au sommaire notamment : Première argumentation scientifique occidentale en faveur du végétarisme (K. Albala) ; Un repas au Laos : gestes et attitudes corporelles (F. Strigler) ; Pratiques alimentaires et corps féminin : l'esthétique chez les Peuls Djeneri du Mali (D....
18,30 €
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Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire
Éditeur(s) : PUF
Fait l'inventaire des apports de la sociologie à la compréhension de l'alimentation et montre les liens existant dans la société française entre les sciences sociales et la gastronomie. La modernité alimentaire et les crises qui l'accompagnent sont des lieux de lectu...
13,18 €
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Histoire et recettes de la Provence et du comté de Nice
Éditeur(s) : Privat SAS
Un tour d'horizon historique et ethnologique de la gastronomie provençale avec 100 recettes traditionnelles et de nouvelle cuisine que nous confient de grands chefs. ©Electre 2025
22,56 €
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Histoire et recettes de l'Alsace gourmande
Éditeur(s) : Privat SAS
Une approche historique, sociale et culturelle d'un terroir à travers sa tradition culinaire et gastronomique. Les chefs alsaciens présentent eux-mêmes leurs meilleures recettes qui viennent compléter l'anthologie des plats traditionnels. ©Electre 2025
25,92 €
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Histoire de la cuisine et des cuisiniers : techniques culinaires et pratique de table, en France, du Moyen Age à nos jours
Éditeur(s) : J. Lanore
Destiné aux professionnels comme au grand public, cet ouvrage, qui a obtenu le Grand prix de l'académie nationale de cuisine, retrace l'évolution de la cuisine de l'époque gréco-romaine à nos jours. Une quarantaine de biographies des grands maîtres, de Taillevent à R...
17,60 €
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Manger aujourd'hui : attitudes, normes et pratiques
Éditeur(s) : Privat SAS
Cette étude, s'appuyant sur des données quantitatives issues d'enquêtes, montre que les pratiques alimentaires diffèrent des théories sur le bien-manger et permet de mieux comprendre l'évolution et les bouleversements alimentaires en cours. ©Electre 2025
20,30 €
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Sociologies de l'alimentation : les mangeurs et l'espace social alimentaire
Éditeur(s) : PUF
Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des modes alimentaires modernes, et sur la sociologie de l'alimentation, marqueur des mutations sociales. ©Electre 2025
14,50 €
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La cuisine d'assemblage
Éditeur(s) : BPI
Définition, économie et enjeux de la cuisine d'assemblage. ©Electre 2025
18,20 €
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Penser l'alimentation : entre imaginaire et rationalité
Éditeur(s) : Privat SAS
Issu d'une étude de l'OCHA (Observatoire Cidil de l'harmonie alimentaire). A travers des portraits, des récits de situations de partage alimentaire, analyse la relation intime de l'homme avec la nourriture (ces cheminements de la pensée qui mènent à des arbitrages pe...
20,30 €
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