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Auteur Knockaert, Camille
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Les Conserves des produits de la mer

Les Conserves des produits de la mer

Auteur : Jean-Pierre Nicolle
Éditeur(s) : Ifremer
Les principes de l'appertisation, l'importance de la qualité de la matière première, le choix du matériel adapté à la fabrication recherchée (emballages, stérilisateurs), les barêmes de stérilisation, les règles fondamentales pour la conduite d'une bonne stérilisatio...
12,20 €
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