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Auteur Desclaux, Dominique
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Gluten, alimentation et santé

Gluten, alimentation et santé

Auteur : Marie-Françoise Samson
Éditeur(s) : Quae
Le point sur les connaissances actuelles concernant le gluten : sa structure, son rôle en technologie alimentaire, sa production à l'échelle industrielle. Les pathologies liées à cet élément sont également abordées ainsi que les moyens pour réduire sa toxicité. ©Elec...
17,00 €
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