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Auteur Lameloise, Pascale
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1
La Tendreté de la viande

La Tendreté de la viande

Auteur : Roland Rosset
Éditeur(s) : CDIUPA
65,24 €
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Conditionnement sous vide

Conditionnement sous vide

Auteur : Roland Rosset
Éditeur(s) : CDIUPA
Après avoir traité des différents emballages utilisés, l'ouvrage présente le conditionnement sous vide des produits carnés, des poissons, des plats cuisinés. ©Electre 2025
65,24 €
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Le pouvoir de rétention d'eau de la viande

Le pouvoir de rétention d'eau de la viande

Auteur : Roland Rosset
Éditeur(s) : CDIUPA
Une synthèse bibliographique. ©Electre 2025
65,24 €
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