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Auteur Maenhout, Julie
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Les légumes lacto-fermentés : des légumes au bocal et du bocal à l'assiette

Les légumes lacto-fermentés : des légumes au bocal et du bocal à l'assiette

Auteur : Julie Maenhout
Éditeur(s) : J.-P. Gisserot
Une présentation des techniques de conservation des légumes par lacto-fermentation, avec une sélection de recettes, de l'entrée au dessert : kimchi de blettes, citrons confits au sel, houmous de betterave, entre autres. ©Electre 2025
6,00 €
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La fermentation au rythme du vivant : techniques et recettes d'une cheffe engagée

La fermentation au rythme du vivant : techniques et recettes d'une cheffe engagée

Auteur : Vanessa Lépinard
Éditeur(s) : Terre vivante
Après avoir présenté le processus de la fermentation et détaillé sept techniques, l'auteure partage une centaine de recettes végétariennes, de pains, de sauces, de boissons, entre autres. Des portraits d'artisans fermenteurs complètent l'ouvrage. ©Electre 2025
25,00 €
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