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Auteur French, Nate
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Noma 2.0 : végétal, forêt, océan

Noma 2.0 : végétal, forêt, océan

Auteur : René Redzepi
Éditeur(s) : Chêne
En 2018, René Redzepi a déplacé son restaurant le Noma à Copenhague. Les auteurs relatent l'histoire de ce nouvel établissement et le renouvellement de la carte avec 200 plats originaux : bouillon champignon et kelp, dashi de pin, eau de coing du Japon, kombucha à la...
85,00 €
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