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Le guide culinaire
Éditeur(s) : J'ai lu
Précurseur de la cuisine moderne, considéré par certain comme un fondateur de l'école française de cuisine, A. Escoffier a créé d'innombrables recettes, dont la pêche Melba, et a radicalement modernisé les méthodes de travail. Toutes les bases et tous les classiques ...
16,90 €
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L'aide-mémoire culinaire. Etude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, matîtres d'hôtel et garçons de restaurant
Éditeur(s) : Flammarion
Réédition de cet ouvrage publié en 1919, destiné par son auteur Auguste Escoffier, roi des cuisiniers et cuisinier des rois, aux professionnels et préfacé par son arrière-petit-fils. ©Electre 2025
17,50 €
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Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique
Éditeur(s) : Flammarion
Auguste Escoffier fut le précurseur de la cuisine moderne, une sorte de fondateur de l'école française de cuisine. Inventeur de la pêche Melba, il créa d'innombrables recettes et modernisa radicalement les méthodes de travail en cuisine. Toutes les bases et tous les ...
35,00 €
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Souvenirs culinaires
Éditeur(s) : Mercure de France
A. Escoffier, père de la cuisine française, a laissé des souvenirs et notes épars, rassemblés par son fils à sa mort en 1935. Ce texte mêle un récit autobiographique, suivant les étapes de sa carrière, des recettes, des anecdotes, des menus, des notes sur les saveurs...
8,00 €
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Auguste Escoffier : au fil des saisons
Éditeur(s) : Conspiration éditions
Seize menus, donc quatre de fête, tirés du Livre des menus d'A. Escoffier. A chaque fois, un éclairage technique est apporté sur l'art culinaire, l'art de la table et le service. ©Electre 2025
49,00 €
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La Grande cuisine traditionnelle
Éditeur(s) : Flammarion
Quatre cents recettes sélectionnées parmi les cinq mille que contenait le Guide culinaire d'Auguste Escoffier, grand cuisinier du début du siècle pour qui la cuisine était un art. ©Electre 2025
40,50 €
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Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique
Éditeur(s) : Flammarion
La bible des cuisiniers. ©Electre 2025
37,35 €
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L'Aide-mémoire culinaire, suivi d'une étude sur les vins français et étrangers : à l'usage des cuisiniers, maitres d'hôtels et garçons de restaurant
Éditeur(s) : Hachette BNF
L'Aide-mémoire culinaire, suivi d'une étude sur les vins français et étrangers à l'usage des cuisiniers, maitres d'hôtels et garçons de restaurant / A. Escoffier Date de l'édition originale : 1928 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrim...
26,50 €
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Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique
Éditeur(s) : Flammarion
Auguste Escoffier, "roi des cuisiniers et cuisinier des rois" fut, à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle, une sorte de fondateur de l'école française de cuisine. Inventeur de la pêche Melba, il créa d'innombrables recettes et modernisa radicalement les mé...
32,00 €
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Le guide culinaire
Éditeur(s) : J'ai lu
A. Escoffier fut le précurseur de la cuisine moderne, une sorte de fondateur de l'école française de cuisine. Inventeur de la pêche Melba, il créa d'innombrables recettes et modernisa radicalement les méthodes de travail. Toutes les bases et tous les classiques sont ...
15,50 €
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Souvenirs culinaires
Éditeur(s) : Mercure de France
A. Escoffier, père de la cuisine française, a laissé des souvenirs et notes épars, rassemblés par son fils à sa mort en 1935. Ce texte mêle un récit autobiographique, suivant les étapes de sa carrière, et des recettes, des anecdotes, des menus, des notes sur les save...
17,80 €
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Le Livre des menus, complément indispensable du Guide culinaire
Éditeur(s) : Hachette BNF
Le Livre des menus, complément indispensable du "Guide culinaire", par A. Escoffier, avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert et Emile Fétu Date de l'édition originale : 1912 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrage...
19,00 €
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Souvenirs inédits : 75 ans au service de l'art culinaire
Éditeur(s) : J. Laffitte
Une autobiographie de l'inventeur de la pêche Melba. ©Electre 2025
14,94 €
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Le livre des menus : complément indispensable du guide culinaire
Éditeur(s) : Le Félin
A l'occasion du 150e anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier (1846-1935), cette réédition en fac-similé permettra aux nouvelles générations de chefs et d'esthètes de la cuisine de se replonger avec délice dans les fastes gastronomiques d'une époque que l'on ...
22,71 €
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Le guide culinaire, aide-mémoire de cuisine pratique. 3e édition
Éditeur(s) : Hachette BNF
Le guide culinaire : aide-mémoire de cuisine pratique (3e édition) / par A. Escoffier ; avec la collaboration de MM. Philéas Gilbert et Emile Fétu Date de l'édition originale : 1912 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvr...
47,90 €
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Le riz : l'aliment le meilleur, le plus nutritif : 130 recettes pour l'accommoder
Éditeur(s) : Menu fretin
A. Escoffier retrace dans un premier temps les origines du riz en mettant en avant ses valeurs nutritives. Il explique les différentes manières de le cuisiner et présente quelques-unes de ses recettes. Cet ouvrage publié en 1927 est réédité pour la première fois dan...
14,00 €
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