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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Les acides gras oméga-3 : synthèse des connaissances actuelles : 843 références bibliographiques
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Cet ouvrage fait le point des connaissances actuelles sur les effets physiologiques des acides gras oméga-3, en s'appuyant sur la littérature scientifique internationale. Il explique pourquoi, comment et de quelles manières il convient d'en accroître la consommation,...
293,29 €
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Les Yersinia enterocolitica dans les produits alimentaires : pathogénicité, croissance et survie, méthodes de détection, décembre 1998
Éditeur(s) : Agorial Normandie
Il s'agit d'une bactérie dont certaines souches sont pathogènes pour l'homme. Ce document, s'appuyant sur de nombreux travaux internationaux, synthétise les données pratiques essentielles (caractéristiques générales et moyens de détection de cette bactérie) pour les ...
247,39 €
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Probiotiques et prébiotiques en alimentation humaine (619 références bibliographiques) : le point des connaissances actuelles
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Après un rappel de données indispensables (système immunitaire, flore digestive), cet ouvrage aborde : une vue d'ensemble sur les probiotiques et les prébiotiques, le sort des prébiotiques dans le tube digestif, les effets sur le système digestif, et les autres effet...
270,14 €
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Nutrition et athérosclérose (808 références bibliographiques) : le point actuel sur un sujet complexe et de plus en plus controversé
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Traite de l'alimentation et la cholestérolémie, de la relation entre cette dernière et l'athérosclérose, du rôle des phénomèmes inflammatoires et de l'oxydation des LDL dans la formation d'athéromes, des effets des fibres alimentaires, du risque d'athérosclérose, des...
289,07 €
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La bio-protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Etude des bactériocines, d'autres agents de protection d'origine microbienne, effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne, bio-protection contre les pathogènes, bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altérat...
265,26 €
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Effets nutritionnels des édulcorants intenses
Éditeur(s) : CDIUPA
S'adresse à tous les nutritionnistes et aux professionnels des industries fabricantes et utilisatrices. ©Electre 2025
81,56 €
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L'acide sorbique et les sorbates
Éditeur(s) : CDIUPAMinistère de l'agriculture et de la pêche
Une synthèse faisant ressortir l'essentiel de la littérature internationale sur les additifs que constituent l'acide sorbique et les sorbates envisagés notamment du point de vue de leur mode d'action, de leur efficacité ou de leur toxicité. ©Electre 2025
81,56 €
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Etude sur les effets physiologiques des amines biogènes, leur formation par des bactéries, leur présence éventuelle dans les différentes catégories d'aliments, les méthodes d'analyse
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Données générales sur les amines biogènes (formules chimiques, effets physiologiques et toxicité), sur les bactéries responsables de leur formation et sur les facteurs affectant leur formation (température et durée de conservation, pH...). Ces amines biogènes sont pr...
262,21 €
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La supplémentation nutritionnelle par les acides gras oméga-3
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Une étude sur les sources, les modalités d'extraction, les effets physiologiques des acides gras polyinsaturés de la série oméga-3 et sur leurs perspectives d'emploi dans l'enrichissement nutritionnel. ©Electre 2025
243,91 €
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Initiations et sociétés secrètes dans l'Antiquité gréco-romaine
Éditeur(s) : Berg international
A travers 8 chapitres traitant des légendes, l'auteur démontre que les mythes gréco-romains font bien plus appel au "surconscient" qu'au subconscient, comme cela a trop souvent été affirmé. ©Electre 2025
18,80 €
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Les phytonutriments bioactifs : 669 références bibliographiques
Éditeur(s) : Y. Dacosta
Etude sur les composants végétaux bioactifs, c'est-à-dire ayant des effets physiologiques bénéfiques pour la santé humaine (pouvoir antioxydant). Sont abordés : les caroténoïdes, les acides phénoliques, les flavonoïdes, d'autres polyphénols et les glucosinates. Pour ...
291,18 €
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Lait de soja et tofu
Éditeur(s) : CDIUPA
Cette étude technique et économique détaille les différentes opérations de fabrication et les diverses utilisations du lait de soja, du tofu et de leurs dérivés. ©Electre 2025
81,55 €
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