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Pâtisserie maison
Éditeur(s) : M. Lafon
Le pâtissier revisite les grands classiques, des cakes aux tartes, de la pavlova au mi-cuit chocolat en passant par l'ananas rôti et le cheese-cake, détaillant les techniques de base permettant de maîtriser les textures, l'harmonie des saveurs et l'art de la présenta...
25,95 €
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The chef in a truck : la fabuleuse odyssée culinaire d'un pâtissier français en Californie
Éditeur(s) : Flammarion
Chef pâtissier au Ritz, à Paris, F. Perret a répondu à l'invitation du producteur de documentaires E. Nebot en participant à un concours télévisé de food trucks en Californie. L'ouvrage retrace le déroulement de cette aventure, avec une vingtaine de recettes créative...
12,00 €
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Instants sucrés : au Ritz Paris
Éditeur(s) : La Martinière
Une découverte des créations du chef pâtissier F. Perret et de l'univers du palace parisien : la madeleine au miel, la poire belle Hélène en cage ou encore la tarte au sucre bressane. Le cuisinier évoque ses souvenirs, l'origine de ses desserts et présente ses recett...
29,00 €
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The chef in a truck : the fabulous culinary odyssey of a French pastry chef in California
Éditeur(s) : Flammarion
Chef pâtissier au Ritz, à Paris, F. Perret a répondu à l'invitation du producteur de documentaires E. Nebot en participant à un concours télévisé de food trucks en Californie. L'ouvrage retrace le déroulement de cette aventure et propose une vingtaine de recettes cré...
24,90 €
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