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La créativité culinaire : les trois étoiles du guide Michelin
Éditeur(s) : Presses universitaires François-Rabelais
En se fondant sur l'analyse de menus figurant dans les cartes de restaurants trois étoiles au guide Michelin et sur des entretiens biographiques, l'auteur montre comment les parcours de chefs prestigieux (A.-S. Pic, P. Bocus ou M. Troisgros) ont influencé leur créati...
26,00 €
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