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Auteur Schaeffer, Cédric
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Boulangerie, les clés de la réussite : suite et...

Boulangerie, les clés de la réussite : suite et...

Auteur : Cédric Schaeffer
Éditeur(s) : Délicéo
Manuel pédagogique destiné aux élèves, aux apprentis et aux enseignants qui aborde les formes régionales, les coupes fantaisies en pain, les viennoiseries briochées, les crèmes, les garnitures et les techniques de décor ainsi que les pièces artistiques. ©Electre 2025
69,00 €
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Boulangerie, les clés de la réussite

Boulangerie, les clés de la réussite

Auteur : Cédric Schaeffer
Éditeur(s) : Délicéo
Manuel pédagogique destiné aux élèves, aux apprentis et aux enseignants qui combine les dimensions scientifiques aux savoirs technologiques des matières premières. Il propose également des recettes de base associées à leurs tableaux de transferts et de dérivés. ©Elec...
128,00 €
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