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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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La cuisine expliquée : techniques de base, applications, variations : tous niveaux du CAP au BTS
Éditeur(s) : BPI
Cet ouvrage présente les techniques culinaires autour de 9 chapitres correspondant chacun à une composante essentielle d'une assiette de cuisine ou de pâtisserie : façonnage, modes de cuisson, fonds, liquides de base, sauces et garnitures salées, pâtes de cuisine et ...
39,00 €
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Forgeron en campagne : un métier de traditions
Éditeur(s) : Ed. de la Flandonnière
Héritier de la famille Alanche, qui a fait fonctionner une forge pendant tout le XXe siècle dans la commune d'Huparlac, sur le plateau de l'Aubrac, l'auteur présente l'histoire de cette profession qui a été confrontée aux mutations du monde agricole et à la mécanisat...
24,00 €
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Cinq produits, cinq continents : atelier de photographie culinaire du lycée hôtelier Guillaume Tirel année 2005-2006
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
A partir des produits suivants : épices, fromages, fruits exotiques, chocolat, les élèves cuisiniers ont réalisé des recettes originales et la dimension photographique leur permet de conserver une trace de leurs réalisations. ©Electre 2025
19,00 €
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Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande
Éditeur(s) : Autrement
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technol...
15,00 €
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François Gagnaire, du mot à la bouche ! : balade culinaire en terre d'Auvergne
Éditeur(s) : R. Pages
60 recettes par un chef étoilé qui présente son travail, les liens qu'il entretient avec sa terre natale, l'Auvergne, et l'utilisation particulière qu'il fait de son terroir et de son patrimoine. ©Electre 2025
17,50 €
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Atlas mondial des cuisines et gastronomies. Cultures alimentaires et mondialisation : supplément
Éditeur(s) : Autrement
Consacré aux origines de la cuisine puis aux manières de cuisiner et de manger selon les différents continents, ce livre décrit tous les produits utilisés dans les plats, les denrées alimentaires précieuses, les codes et rites de chaque société et les progrès technol...
17,00 €
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La cuisine expliquée : comprendre la cuisine pour mieux la maîtriser : tous niveaux du CAP au BTS, plus de 1.000 techniques et 250 recettes
Éditeur(s) : BPI
Une présentation des techniques culinaires autour de neuf chapitres correspondant chacun à une composante essentielle d'une assiette de cuisine ou de pâtisserie : façonnage, modes de cuisson, fonds, liquides de base, sauces et garnitures salées, pâtes de cuisine et d...
49,00 €
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L'Aveyron, l'autre pays du foie gras
Éditeur(s) : Toute latitude
Une découverte de la tradition aveyronnaise de l'élevage de canard et de l'élaboration du foie gras à travers des témoignages d'éleveurs, des informations sur la production, des recettes mises au point par des grands chefs ainsi que des conseils pour réussir son foie...
29,00 €
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Mots de cuisine
Éditeur(s) : Buchet Chastel
Un dictionnaire en 2 volumes témoignant de l'évolution des pratiques et des techniques qui ont façonné l'histoire de la cuisine française du Moyen Age à l'orée du XXIe siècle. Il définit les termes désuets, ceux qui perdurent ou encore ceux qui se sont ajoutés. Conti...
25,35 €
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Les carnets de Michel Bras. Vol. 1. Desserts
Éditeur(s) : Rouergue
Une sélection de recettes que Michel Bras, célèbre cuisinier, a voulu rendre accessibles à tous. ©Electre 2025
25,15 €
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Bras : Laguiole, Aubrac, France
Éditeur(s) : Rouergue
Des recettes qui racontent l'univers dans lequel évolue ce restaurateur. Sa région est mise à l'honneur ainsi que les différentes cuisines des pays lointains où il aime se rendre. ©Electre 2025
45,70 €
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Les carnets de Michel Bras. Vol. 2. Petits festins
Éditeur(s) : Rouergue
Sept moments de la journée pour sept périodes du cycle de l'année, un mets et une boisson pour chaque moment quotidien de chaque temps de l'année, ce qui fait quarante-neuf mets et quarante-neuf boissons, soit quatre-vingt-dix-huit recettes. ©Electre 2025
25,60 €
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Cuisine, recettes d'architecture
Éditeur(s) : Ed. de l'Imprimeur
Présentée sous forme de fiches-cuisine, l'étude approfondie de certaines cuisines emblématiques permet de comprendre les objectifs de leurs créateurs et démystifie les idées reçues concernant la cuisine "pratique", "fonctionnelle", "rationnelle", "moderne". En suivan...
32,00 €
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Bras : Laguiole, Aubrac, France
Éditeur(s) : Rouergue
Des recettes qui racontent l'univers dans lequel évolue ce restaurateur. Sa région est mise à l'honneur ainsi que les différentes cuisines des pays lointains où il aime se rendre. ©Electre 2025
51,70 €
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Patrick Lainville, cinabre 3 : rencontre avec la Maison Bras et l'Aubrac
Éditeur(s) : Lelivredart
Une rencontre de trois univers : les sculptures de P. Lainville, la Maison Bras et sa cuisine gastronomique étoilée, l'Aubrac et ses paysages. Un recueil photographique alliant art, gastronomie et nature occitane. ©Electre 2025
28,00 €
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Essential cuisine Michel Bras : Laguiole, Aubrac, France
Éditeur(s) : Rouergue
Des recettes qui racontent l'univers dans lequel évolue le restaurateur M. Bras. Sa région est mise à l'honneur ainsi que les différentes cuisines des pays lointains où il apprécie de se rendre. ©Electre 2025
59,90 €
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Petits festins et desserts
Éditeur(s) : Rouergue
Le chef M. Bras propose une centaine de recettes à boire et de recettes sucrées et salées pour les accompagner (et près de 150 déclinaisons), pour sept pauses dans la journée (petit déjeuner, apéritif du jour...), à sept temps de l'année (Noël, Carnaval...). Suivent ...
32,50 €
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Le Livre de Michel Bras
Éditeur(s) : Rouergue
Plus qu'un livre de cuisine, de cuisinier, c'est l'histoire de la vie commune d'un homme avec son pays, l'Aubrac... L'amour de la terre peut devenir au-delà de l'art de vivre par la cuisine, l'art du plaisir..., l'art de rester simple et sincère pour une cuisine de r...
68,60 €
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Plantes sauvages comestibles et bienfaisantes : cuisine, santé, beauté
Éditeur(s) : Ed. De Borée
L'auteure révèle les vertus insoupçonnées de 35 plantes sauvages facilement identifiables : leurs bienfaits thérapeutiques et leur utilisation en cosmétique comme en cuisine. Avec, pour chacune, une description détaillée (taille, feuilles, fleurs, tige, habitat, etc....
7,90 €
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Saveurs afghanes : la cuisine du Gandhara
Éditeur(s) : Le Félin
Recettes de cuisine d'Afghanistan recueillies au cours de nombreuses rencontres faites par P. Denaud et B. Gitton. A travers les recettes de plats qui ont souvent une symbolique culturelle, religieuse, se dessine l'histoire du pays et de ses populations. ©Electre 2025
25,90 €
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Guide des fleurs sauvages : guide photographique d'identification des fleurs par leur forme et leur couleur
Éditeur(s) : Ed. de Terran
Après avoir rappelé l'anatomie de la fleur, ce guide recense les principales espèces sauvages classées selon leur forme, leur couleur et leur nombre de pétales afin d'apprendre à les reconnaître. L'ensemble est illustré de plus de 1.600 photographies et complété par ...
25,00 €
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Tout se mange dans mon jardin : l'alliance du beau et du bon
Éditeur(s) : Ulmer
Une présentation des différentes plantes comestibles qu'il est possible de faire pousser dans son jardin avec des conseils pour les faire pousser et les cuisiner. ©Electre 2025
25,00 €
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Petits festins
Éditeur(s) : Rouergue
Des recettes de boissons du chef étoilé pour les sept grands moments de l'année (Noël, carnaval, Pâques...) à déguster en famille ou entre amis et pour les sept pauses de la journée (petit-déjeuner, en-cas du matin, pousse-café...), avec quelques recettes de plats ou...
22,00 €
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