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Travaux pratiques de restaurant : préparations, découpages, flambages, mise en place, service : 140 techniques tout en images
Éditeur(s) : BPI
Une présentation de 140 techniques de l'art de la table pour un service en salle irréprochable. La mise en place, les préparations, les découpages ou encore les flambages sont détaillés et illustrés pas à pas afin de reproduire chaque geste avec précision. ©Electre 2025
29,00 €
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Travaux pratiques de restaurant. Vol. 1. Préparations, découpages, flambages
Éditeur(s) : BPI
Présentation et préparations de hors-d'oeuvre, charcuterie, coquillages, poissons fumés etc. ©Electre 2025
23,20 €
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Travaux pratiques de restaurant. Vol. 2. Mise en place, décoration, service
Éditeur(s) : BPI
Au sommaire : décoration florale selon les quatre saisons ; cocktails ; service des boissons chaudes, entre autres. ©Electre 2025
22,82 €
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