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Elaboration des semi-conserves d'anchois : aspects économiques, techniques et hygiéniques
Éditeur(s) : FAO
Etudes de recherche appliquée pour mieux comprendre les aspects technologiques et biologique de l'anchoitage au Maroc, afin de mieux conseiller les professionnels et responsables sanitaires. Ces études sont enrichies par d'autres travaux conduits en Espagne, France, ...
26,59 €
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Purification des coquillages bivalves : aspects fondamentaux et pratiques
Éditeur(s) : FAO
La consommation de coquillages peut entraîner des problèmes de santé publique, tout comme la mauvaise gestion d'entreprises conchylicoles (planification, construction et fonctionnement d'un centre de purification). Les pays en développement, les nouveaux acteurs du s...
53,17 €
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