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Suggestions littéraires
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La cuisine des maisons de plaisir italiennes : 1929
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Réalisée d'après le carnet d'une tenancière qui officiait en 1929, ce recueil de recettes offre une visite insolite au sein des maisons de plaisir italiennes, à la découverte de plats nourrissants destinés aux travailleuses de ces lieux. Révélant le rôle de la nourri...
28,00 €
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Raviolivre : le tour du monde d'un fou de raviolis : routes, recettes et tours de main
Éditeur(s) : Keribus
Un guide culinaire et civilisationnel des pâtes farcies à travers les continents et les époques. Le journaliste relate son voyage à la découverte des jiaozis chinois, des khinkalis géorgiens ou encore des plottes québécoises. Les techniques pour les préparer sont réu...
34,00 €
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La science en cuisine et l'art de bien manger
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Initialement paru en 1891, ce classique de la gastronomie a révolutionné la cuisine italienne en son temps. Il propose 790 recettes de différentes régions de l'Italie : tortellini à la bolognaise, gnocchi, soupe aux oronges, cailles au riz, risotto aux petits pois, s...
32,00 €
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Le cédrat : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes pour préparer et déguster cet agrume de manière originale : cédrat confit, torta paradiso, risotto scamorza fumée, cédrat et câpres, pickles de cédrat, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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On va déguster l'Italie : du panettone aux spaghetti al ragù de Scorsese : tutta la cucina italiana
Éditeur(s) : Marabout
Un inventaire décalé du patrimoine gastronomique de l'Italie en 350 sujets et cent recettes classiques de la péninsule. ©Electre 2025
46,00 €
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Le citron : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
La présentation de dix façons originales d'utiliser le citron en cuisine : confit, en apéritif, dans un gaspacho, en boisson ou encore dans un risotto et avec des pommes de terre. ©Electre 2025
10,00 €
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La mozzarella : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes pour cuisiner la mozzarella, fromage italien au lait de bufflonne : beignet, salade, crêpe, pâte ou gâteau. ©Electre 2025
10,00 €
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La pasta allegra : l'art de vivre à l'italienne
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Trente recettes italiennes pour cuisiner les différents types de pâtes : conchiglioni rouille et crustacés, linguine aux radis, gâteau de rigatoni ou orecchiette en daube de poulpe au vin rouge. Avec des informations sur les produits typiques tels que les citrons, le...
19,00 €
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La châtaigne : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix manières originales de cuisiner la châtaigne, un fruit riche en fibres et en amidon et faible en lipides : focaccia, castagnaccio, flan à la farine de châtaigne, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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La sauge : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Présentation des propriétés de cette herbe médicinale utilisée depuis l'Antiquité dans les régions méditerranéennes, avec des recettes pour l'intégrer à des plats ou à des desserts. ©Electre 2025
10,00 €
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Les pâtes : dix façons de les préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de pâtes : spaghettis au citron, fusilli au thon, paccheri alla Vittorio, pâtes et pois chiches à la romaine, rigatoni ricotta et fleurs de courgettes, entre autres. ©Electre 2025
10,00 €
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L'origan : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes mettant à l'honneur cette herbe aromatique très prisée dans la cuisine italienne. Au menu, notamment : aubergines a funghetto, spaghetti à l'éolienne, anchois poêlés, morue à l'origan ou encore pain de légume à la ligurienne. ©Electre 2025
10,00 €
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Le panettone : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes pour accommoder ce gâteau italien : millefeuille de panettone et foie gras, panettone à la saucisse, risotto au panettone, velouté de courge et croûtons de panettone ou encore tarte aux pommes de panettone. ©Electre 2025
10,00 €
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Le vinaigre balsamique : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à préparer avec ce condiment aux riches substances aromatiques : compotée de fraises, confit d'oignons ou crème de haricots. ©Electre 2025
10,00 €
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La polenta : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de semoule de maïs : frittata dolce, burger, polenta à la parmesane, cake, entre autres. Avec des conseils pour assurer une cuisson parfaite. ©Electre 2025
10,00 €
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Le fumé : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes avec des aliments fumés : apéro fumé, biscuits au parmesan et paprika fumé, puttanesca fumée à la mozzarella, etc. ©Electre 2025
10,00 €
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Le pesto : dix façons de le préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes pour accommoder le pesto. ©Electre 2025
10,00 €
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Petit précis de parmigiano
Éditeur(s) : Editions du Pétrin
Cet ouvrage autour du parmesan, produit typique d'Italie, mêle anecdotes et recettes du terroir italien : petits beignets au parmesan, minestrone à la croûte de parmigiano, béchamel au parmigiano, etc. L'auteure, d'origine italienne, se remémore les saveurs de son en...
7,50 €
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Le petit livre de la truffe
Éditeur(s) : Confluences
Une approche complète de la truffe, célébrité de la gastronomie française et emblème de certaines régions attachées à leur vie traditionnelle : sa vie sous terre, son ramassage, sa commercialisation, sa consommation, mais aussi sa place dans la littérature ou dans l'...
12,00 €
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La fleur d'oranger : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes pour apprendre à utiliser la fleur d'oranger dans les préparations culinaires. ©Electre 2025
10,00 €
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La friture : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes de fritures : ricotta frite, artichauts frits à la juive ou encore mini bouchées de thon aux agrumes. ©Electre 2025
10,00 €
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Petit précis de polenta
Éditeur(s) : Editions du Pétrin
Cet ouvrage autour de la polenta mêle anecdotes et recettes du terroir italien : croûtons de polenta au jarret de porc, gnocchi de polenta au bouillon, frites de polenta, etc. L'auteure, d'origine italienne, se remémore les saveurs de son enfance et raconte les tradi...
7,50 €
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Une table pour 2
Éditeur(s) : Editions Félès
Jumeaux, Rosa et Marino sont les enfants de l'un des plus grands chefs étoilés du monde, Gustavo Sapori. Ce dernier a disparu après avoir volé de l'argent à un parrain de la mafia napolitaine dont il était le cuisinier. Ils espèrent pouvoir récupérer son ricettario, ...
26,00 €
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La polenta : dix façons de la préparer
Éditeur(s) : Ed. de l'Epure
Dix recettes à base de farine de maïs : focaccia de polenta, polenta à la parmesane, mini cakes de polenta... Avec des conseils pour assurer une cuisson parfaite. ©Electre 2025
10,00 €
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