Ce dictionnaire illustré de nombreuses citations puisées dans 350 oeuvres depuis le XIVe siècle, explique l'origine des noms de plats, de sauces ou encore de bonbons. ©Electre 2025
Mots de table, mots de bouche
Dictionnaire du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie
La pêche Melba a son histoire, comme le poulet Marengo ou le homard à l'américaine ou thermidor, inventé celui-là pour fêter le triomphe d'une tragédie de Victorien Sardou. Mais pourquoi telle sauce s'appelle-t-elle béarnaise, béchamel, Soubise ou Robert ? Pour quelle raison telle pâtisserie est-elle baptisée amandine ou conversation ? Et qu'en est-il, parmi tant d'autres, des amourettes, du baba, de l'épigramme, de la crêpe Suzette ou des pets-de-nonne ?
Voilà ce qu'on peut trouver dans ce petit dictionnaire étymologique et historique, qui comprend 500 articles illustrés par des citations puisées dans près de 350 œuvres du XIVe siècle à nos jours.
Paru le : 15/06/2023
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Claudine Brécourt-Villars
Éditeur(s) :
La Table ronde
Collection(s) : La petite Vermillon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 979-10-371-1265-1
EAN13 : 9791037112651
Reliure : Broché
Pages : 441
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm
Épaisseur: 1.9 cm
Poids: 218 g
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