Réédition de cet ouvrage publié en 1919, destiné par son auteur Auguste Escoffier, roi des cuisiniers et cuisinier des rois, aux professionnels et préfacé par son arrière-petit-fils. ©Electre 2025
Un livre introuvable enfin réédité. 1846-2006 : il y a cent soixante ans naissait Auguste Escoffier, premier cuisinier à recevoir la Légion d'honneur, qui s'est éteint à quatre-vingt-huit ans en 1935, après avoir formé plus de deux mille chefs et fait briller la cuisine française dans le monde entier. Ses nombreux disciples forment une association internationale qui perpétue son héritage. Ils lui rendent hommage en permettant la réédition de cet Aide-Mémoire culinaire, préfacé par Michel Escoffier, son arrière-petit-fils. Outil de référence au même titre que Le Guide culinaire, cet ouvrage, destiné par son auteur aux professionnels, remportera auprès des amateurs de cuisine certainement le même succès que Le Guide !
Paru le : 03/11/2006
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Auguste Escoffier
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Michel Escoffier
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-120117-0
EAN13 : 9782081201170
Reliure : Relié
Pages : 360
Hauteur: 18.0 cm / Largeur 12.0 cm
Épaisseur: 3.1 cm
Poids: 400 g
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