Championne du monde des arts sucrés, la cheffe pâtissière propose des recettes à base d'ingrédients végétaux, à l'indice glycémique bas et sans gluten pour une pâtisserie saine. Elle livre des informations sur les différents types de farines, d'huiles, d'épices ou encore de sucres pour confectionner des fraisiers, des cheesecakes, des gaufres, des sorbets, des tartes et des crèmes équilibrés. ©Electre 2025
Révolution pâtisserie
Pour une pâtisserie saine et bien-être
Si la pâtisserie est un art culinaire d'excellence qui vise autant le beau que le bon, on lui demande rarement d'être également bonne pour la santé. Et pour cause : on a longtemps pensé que pâtisserie et diététique étaient antinomiques. Johanna Le Pape, championne du monde des Arts sucrés en 2014, aborde la pâtisserie sous un angle nouveau, celui de la nutrition bien-être et santé, et offre une vision plurielle et engagée.
Elle fonde son art et ce livre sur 5 piliers :
Voici la première bible de la pâtisserie bien-être, enrichie de 45 recettes sucrées (de base et des créations), aussi savoureuses qu'ingénieuses.
Paru le : 27/09/2023
Thématique :
Auteur(s) : Auteur : Johanna Lepape
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Cuisine saveur
Contributeur(s) : Collaborateur : Mélanie Fréchon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-041482-3
EAN13 : 9782080414823
Reliure : Relié
Pages : 255
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 1308 g
Carte fidélité
Mollat Radio
