Une présentation de quarante salades accompagnée de recettes pour sublimer leurs goûts et leurs textures : la roquette, l'épinard, la mâche, la scarole, le pissenlit ou encore la mizuna japonaise. Avec vingt recettes d'assaisonnement. ©Electre 2025
Aujourd'hui, la salade brille par sa diversité, tant dans les goûts que dans les formes, les textures, les couleurs, ou encore les origines, d ici et d ailleurs, des rivages aux alpages.
Roquette à la saveur poivrée, celtuce au parfum herbacé, trévise légèrement amère, moutarde aux notes piquantes, pourpier d'été au petit goût acidulé... Autant de végétaux quel'auteure Barbara Guicheteau nous fait (re)découvrir à travers un herbier de près de 40 salades à magnifier avec 15 assaisonnements variés et à cuisiner grâce aux 48 recettes de saison, dont 5 signées par des chef.fes.
Paru le : 23/03/2022
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Barbara Guicheteau
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Catherine Madani
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-026472-5
EAN13 : 9782080264725
Reliure : Relié
Pages : 175
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 19.0 cm
Épaisseur: 2.2 cm
Poids: 844 g
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