Classées par continent, des recettes de boulettes variées à base de viande, de poisson, végétariennes, frites ou sucrées, accompagnées d'anecdotes sur leur origine et leur secret de fabrication : Bourbon balls des Etats-Unis, coxinhas du Brésil, aebleskivers du Danemark, panellets d'Espagne, foufou banane d'Afrique de l'Ouest, gulha des Maldives, entre autres. ©Electre 2025
À la viande ou au poisson, végétarienne ou sucrée, pochée ou frite, il existe au moins une recette de boulette dans chaque pays du monde.
Savez-vous que plusieurs villes ont comme plat officiel une boulette, que la köttbullar, célèbre boulette suédoise, trouve son origine dans l'Empire ottoman ou que la couille de suisse est en réalité belge ?
Jean-Noël Escoffier nous régale avec une sélection de 80 recettes de boulettes et nous emmène dans un voyage gourmand, parfois surprenant à travers l'histoire de chacune d'elles.
Falafel, arancini, temari sushi, caillette, pempek, buckeye ou encore truffe au chocolat...
Quels que soient l'occasion ou vos goûts, il y a forcément une boulette faite pour vous !
Paru le : 20/04/2022
Thématique : Cuisine du Monde
Auteur(s) : Auteur : Jean-Noël Escoffier
Éditeur(s) :
Flammarion
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Rina Nurra - Préfacier : Pierre-Brice Lebrun
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-08-025941-7
EAN13 : 9782080259417
Reliure : Relié
Pages : 298
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.7 cm
Poids: 1386 g
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